التي تستخدم السكاكين في المطبخ

By | 30th July 2018

يمكن أن تكون مفيدة وممتعة لأي شخص لديه شغف للطبخ لمعرفة السكاكين المختلفة المتاحة. يمكن العديد من المطاعم وتجار التجزئة الاستفادة أيضا من وجود مجموعة من السكاكين الطهاة المحترفين. أربعة من سكاكين المطبخ المشتركة تشمل سكاكين الشيف وسكين التقشير وسكين التكسير وسكين مسنن.

سكين الشيف - يمكن أن يكون هذا النوع من السكاكين أي حجم بين 15 سم إلى 35 سم. يستخدم هذا السكين أساسًا لقطع قطع كبيرة من اللحم ، ولكن ثبت أيضًا أنه مفيد في قطع الخضار إلى قطع مكعبات. الحركات القوية في الاتجاه المفرد عند قطع اللحوم تعمل بشكل أفضل بدلا من الحركة الترددية.

سكين التقشير - يبلغ طول هذا الشفرة القصيرة من 5 إلى 8 سم. ومن المفيد عند تقشير وقطع الفواكه والخضروات. يشبه هذا الطباخ سكين الطاهي لكنه خفف من أجل القطع الأكثر نعومة.

سكين التطعيم - يستخدم هذا النصل المقوس لقطع اللحم بعيداً عن العظم. انها حادة ورقيقة بما فيه الكفاية لفصل المفاصل في المساحات الصغيرة. وهناك سكين مماثل في نفس العائلة هو سكين القطع الذي يستخدم للأسماك.

مسنن سكين - كثير من الناس يعرفون هذا كسكين الخبز. لها شفرة طويلة مع حواف خشنة لتسهيل القطع في الأطعمة الليفية. كما أنه يجعل الجروح نظيفة على الفواكه والخضروات.

السكاكين الأخرى تشمل السكاكين نحت ، السكاكين والسكاكين flaming.

سكين نحت - حوالي 38 سم طويلة وحادة بما يكفي لقطع شرائح رقيقة من اللحم. تبدو مشابهة لسكين الطاهي ولكن أرق وأخف وزنا.

الساطور - هذه الأداة عبارة عن أداة مستطيلة تحتوي على شفرة رفيعة على الحافة. يتم استخدامه لتقسيم أجزاء كبيرة من اللحوم والعظام. هذه ليست أداة تستخدم في المطبخ بل في مطعم حيث يجب قطع اللحوم في المنزل.

Fluting Knife - هذا هو نفس حجم أداة التقشير ويستخدم لأغراض زخرفية بسبب النحافة للشفرة. إذا كان المطعم يعمل مع الطعام المزخرف ، فسيقومون بشراء السكاكين بالجملة حتى يكون لكل شيف أداة خاصة به.

هناك العديد من الأدوات التي ينبغي أن يكون المطعم قد خزنت في المطبخ. تتطلب المطابخ الكبيرة في المطاعم أن يكون لدى كل شيف سكاكين خاصة به لإعداد أسرع للأطعمة. هناك العديد من السكاكين الأخرى التي سيستخدمها الطاهي ويعتمد التفضيل على الشيف ونوع الطعام.