متطلبات مطبخ الفندق

By | 31st July 2018

مطابخ الفنادق ليست مماثلة للمطابخ المنزلية ، ويمكن أن تختلف متطلباتها عن سيناريوهات المطاعم الأخرى. يمكن أن تكون المطالب على فندق متطرفة وفشلت في تجهيز أو تجهيز مطبخ مزدحم يمكن أن يؤدي إلى كارثة ويؤدي إلى ضيوف غير سعداء وعائدات ضعيفة.

إن تقديم الطعام أمر لا يقل أهمية عن متطلبات الفندق ، حيث يجب أن يكون السكن ونوعية الطعام والخدمة على حق. يمكن أن يؤدي مطبخ الفندق المصمم بشكل سيئ إلى سوء الخدمة ونقص الجودة في الطعام وانخفاض الضيوف المقيمين في الفندق.

واحدة من الجوانب الأولى للحصول على حق هو تخطيط المطبخ ، والتي تحتاج إلى التفكير بشكل صحيح من خلال.

يجب أن يكون كل شيء في متناول اليد ويجب ألا يضطر موظفو المطابخ إلى التنقل دون داع ، وتنقسم معظم المطابخ إلى مناطق إعداد وطهي وخدمة ، مما يساعد على استمرار سير الخدمة بسلاسة.

كما أن ضمان وجود مساحة كافية للعمل أمر مهم لأنه سيقلل من مخاطر الحوادث ويمنع الموظفين من الوصول إلى بعضهما البعض. لذا فإن التخطيط الجيد هو أمر حيوي في تصميم وتركيب مطبخ ، والفكر السليم في كيفية تشغيل المطبخ سيمنع حدوث عيوب في عملية التصميم. غالباً ما يكون من الأفضل التحدث إلى الموظفين ذوي الخبرة الذين يجب عليهم العمل في بيئة كهذه والذين سيكونون قادرين على تقديم ملاحظات جيدة حول ما يمكن أن يسبب مشاكل.

التغذية المرتدة ضرورية أيضًا عندما يتعلق الأمر بأدوات المطبخ ومعدات تقديم الطعام. هذا أيضا مهم للحصول على حق ويحتاج إلى أن يكون عملي وسهل التنظيف. كما أن الكمية والحجم مهمان للحصول على الحق في استخدام عدد قليل جدًا من السكاكين ، أو الأدوات الأساسية الأخرى ، وسيتم ترك الموظفين محبطين في انتظار الوصول إلى غيرهم من العناصر.

لا ينبغي أبدا التقليل من حجم. مطعم الفندق المزدحم لن يخدم فقط أولئك الذين يقيمون في الفندق ولكن أيضا ضيوفهم ، ويمكن لمطعم جيد جذب الزبائن غير الزائرين أيضا والذي يمكن أن يزيد من إمكانات الإيرادات.

يُعد مطبخ الفندق مفتاحًا لتشغيل مطعم جيد ، وإذا كان يعمل بسلاسة ، فهو يساعد على ضمان أن المطعم شائع ، ويتمتع الضيوف بالسعادة.